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DGAT1

Le gène DGAT1 (acyl-CoA: diacylglicerol acyltransferase), codifie pour l'enzyme du microsome diacylglycerol O-acyltransferase. Cette enzyme catalyse le pas final de la synthèse triglycéride, et joue un rôle fondamental dans le métabolisme du diacylglycerol cellulaire dans différents processus physiologiques, comme l'absorption intestinale de graisse et la formation des lipoprotéines et du tissu adipeux.
 
Une substitution non conservatrice de lysine (K) par alanine (A), a été identifiée, dans la position 232 (polymorphisme K232A), comme conséquence de l'échange de nucléotides AA par GC dans les positions 10433 et 10434, d'exon VIII du gène DGAT1. La variation lysine (allèle K), s'associe avec une descente significative des niveaux de protéine et de la production de lait, et avec développements dans la production de graisse, alors que, la variation alanine (allèle A), est associée à une augmentation dans les niveaux de protéine et de lait, et à une descente dans la production de graisse, grâce à une synthèse déficiente de triglycérides dans la glande mammaire. 
 
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