GalegoEspañolEnglishFrançaise

Síndrome de Stress Porcino (PSS) o Hipertermia Maligna (MH)

El Síndrome de Stress Porcino (PSS) o Hipertermia Maligna (MH) es una enfermedad neuromuscular hereditaria del ganado porcino. En situaciones de estrés, los animales afectados por este síndrome manifiestan cambios rápidos post-mortem en los músculos, dando lugar a una carne de peor calidad, que se presenta pálida, blanda y exudativa (carnes PSE), o en algunos casos muerte súbita previa al sacrificio. El PSS se desencadena cuando los animales son sometidos a situaciones de estrés, como transporte, acto sexual, ejercicio vigoroso, o incluso con cambios climáticos. El origen genético del PSS es una mutación en el gen que codifica para el Receptor de la Ryanodina o canal liberador de calcio (Ryr1), siendo el alelo recesivo (n) el responsable de los desórdenes fisiológicos. Los homozigóticos recesivos (n/n) manifiestan la enfermedad, mientras que en heterozigosis (N/n) se relaciona con una peor calidad de la carne.





 
 
www.xeneticafontao.com